總酸:取10毫升槽鋅系磷化劑溶液，加入4～6滴酚酞指示劑，用0.1N氫氧化鈉滴定至剛好出現(xiàn)穩(wěn)定的粉紅色，氫氧化鈉耗用的ml數(shù)就是總酸的點數(shù)。
游離酸：取10毫升槽液，加4～6滴溴酚藍(lán)指示劑，加入50毫升的純水,用0.1N氫氧化鈉滴定至藍(lán)綠色(日光下)或藍(lán)紫色(白熾燈下)，氫氧化鈉耗用的ml數(shù)就是游離酸的點數(shù)。
促進劑:用槽液注滿發(fā)酵管，然后把發(fā)酵管傾斜，排除封閉端空氣，加入約2克氨基磺酸晶體流入封閉端，此時迅速把發(fā)酵管直立靜置三分鐘后讀數(shù)。